Langust

Langustov - Nagy rákok. Megkülönböztető jellemzőjük a karmok hiánya. Lakik a meleg trópusi tengerek vizében, nagyon jellemző sok ország tengerparti konyhájához. Langhes fakulózott, és felkészülnek tőlük különböző ételeket a könnyű snackekről a "sűrű" levesekre, a második rizs és más. Csak "shayk" van az élelmiszerben - egy nagy izmos izmos langusta. Az állatok maguk is elérik a fél méteres hosszát, de kicsi lehetnek. A legnagyobb fogott langust a történelemben 11 kg-ot mérlegelt. Igaz, a források azt állítják, hogy jobb lesz a kis lobok kiválasztása. Húsuk szelídebb és kedvezőbb anyagokat tartalmaz.

A termék története és földrajza

Langusts, mint más rákfélék, nagyon hosszú ideig jelentek meg a Földön, mintegy 350 millió évvel ezelőtt. A halak megjelenése előtt uralkodnak a tenger mélyében.

Langstone a halászat fontos tárgyaként szolgált. De ugyanakkor a halászathoz és a műtrágyához hasonlóan használták őket.

A csendes-óceán és az Atlanti-óceán partjainál, valamint a Karib-tengeren és a Földközi-tenger partján fekszik. Megtalálhatók Mexikó, Kalifornia, Japán, Dél-Afrika, Ausztrália és Új-Zéland partjainál.

A közelmúltban ezek az állatok száma drámaian csökkent. Így mesterségesen elkezdtek tenyészteni. Kísérleteket tesznek az állatok akklimatizálására Franciaország északnyugati részén.

Fajta

Összességében körülbelül 100 fajta Langustov, de csak öt faj szerezte meg a legnagyobb hírnevet.

Red Breton Languist

Az Atlanti-óceánon és a Földközi-tengeren él. Más néven "tű homár". Piros-barna héj színű. Úgy vélik, hogy az ilyen típusú Langusta húst a legszomorúbb és kifinomult ízléssel kell ellátni.

Atlanti-óceán rózsaszín langust

Azt is nevezik "portugál rózsaszín". Írország déli partjáról lakik. A fajta hús íze nagyon könnyű és szelíd.

Zöld langust

A rákfélék héja zöld, és kis fehér csíkos és foltokkal borított. Ellentétben a fickójával, a zöld langstone tizenkét lábat (tíz helyett) és hosszabb antennák.

Barna langust

A névből a következőképpen a héj barna színű. A leggyakrabban a fagyasztott üzletek polcain található fajok langustjai.

Florida Langust

A langusta héját barna színű, de észrevehető fehér fröccsenés. Szintén, mint egy szabály, eladott fagyasztva.

Élőhely

Langusts él az Atlanti-óceán, a Karib-tenger és a Mexikói-öböl trópusi és szubtrópusi vizeiben.A korallzátonyok területét elsajátítják, ahol a távozás alatt a nap folyamán rejtőzik.

Érdekes! A Langusts-t manuálisan gyűjtik el a búvárok vagy csapdák vagy rácsok segítségével. A borjak a sötétben vannak állítva, t.Ezek a rákos megbetegedések éjszakai életmódot vezetnek - jöjjön ki a menedékhelyeikből éjjel, és vadászik rákok, puhatestűek és más gerinctelenek.

Langusta előnyei

Nagyszámú vitamin (béta-karotin, tiamin, riboflavin, niacin, piridoxin, retinol, aszkorbikus és folsav), fehérjék (aminosavak) és ásványi anyagok (vas, nátrium, kálium, magnézium, kalcium, cink) , foszfor, jód, fluorid, króm, kén, klór, réz) tengeri rák karom nélkül számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

• megakadályozza a szájüreg és a fogak betegségének kialakulását;
• aktiválja az agy aktivitását;
• javítja a véralvadást;
• serkenti a kardiovaszkuláris rendszer munkáját;
• normalizálja az emésztés folyamatát az enzimek felszabadulása miatt;
• erősíti a csontszövetet, növeli a csontváz erősségét;
• normalizálja az alvást, megszünteti az álmatlanságot;
• Megnyugtatja az idegrendszert.

A táplálkozási érték

A főzés során barna (valós), valamint a szokásos (úgy néz ki, mint a rák), zöld, atlanti (rózsaszín), floridian és breton langust (homár). A szakácsok csak a hasát és a rákfélék farkát készítenek, néha lábakkal. A 74% -os csemege 74 g / 100 g vízből áll, nagy mennyiségű fehérjét (20,5 g / 100 g), alacsony zsírtartalmú (2 g / 100 g) és szénhidrátok (1 g / 100 g). Tenger gyümölcsei kalóriatartomány kicsi - 104 kcal / 100 g, miközben számos mikroelemet tartalmaz az emberi testhez.

Ízi tulajdonságok

A Langustov hús emlékezteti más rákfélék húsát, de finomabb és kifinomult íze jellemzi. A hidegvíz langusts fehérebb és gyengéd, mint a hő. Különösen a szelíd és kifinomult ízeket a vörös langstum hús jellemzi.Több pályázati hús fiatal állatokban. Életkorral elveszíti ízét.

Kár és ellenjavallatok

Az ízeltlábúak maguk is hasznos termékek, de érdemes megfontolni, hogy a piszkos vizeken vagy helytelenül feldolgozott, hogy a húsukban káros anyagokat tartalmazzanak. Ellenjavallatok rákfélék inni:

• Krónikus kardiovaszkuláris betegségek. Ha bemutatják őket, nem szükséges rákfélék fejét használni, mivel koleszterint tartalmaz.
• Allergia a tenger gyümölcseire. Ritka esetekben allergiát okozhatnak, amelyek tünetei viszketés, duzzanat és kiütés.
• Krónikus vesebetegség. A finomság túlzott használata a betegségek szövődményét okozhatja.

Hogyan válasszuk ki Langustovot

A gyilkosság után a tengeri lakosság legfeljebb 36 órát él. A szupermarketekben friss, csak elkapott ízeltlábúak, fagyasztott, főtt, konzerv és még élnek, amely az akváriumból származó vétel során meg kell verni a farok.

A friss rákot a következő jelek különböztetik meg:

• Hiányok hiánya a hátsó galléron és a héjon.
• A farok belsejében fonódik, nem telepítve.
• Pancier gazdag vörös színben festett.
• Fényes fekete szemek csillogással.
• Solonish-keserű illat a hasított testről.

Hogyan kell főzni Langustov

A homár farka sütés, kioltott, sült, add hozzá saláták, levesek, felkészülnek a grillre. Édes receptek, amelyek hangsúlyozzák a finomság ízét, nagyon népszerűek. A főzési idő a hús mennyiségétől függ, például a főzés 12 percet vesz igénybe, ha a tisztított tenger gyümölcsei 0,5 kg súlyúak, nagyobb tömeg 0,5 kg-ra, adjunk hozzá 5 percig. A homár közvetlen előkészítése előtt 30 másodpercig lefedik, majd a húst tisztítják. . Broths, mártások előkészítik a fúvókat és a fejeket.

Hogyan tartsa Langustovot

A rákfélék megvásárlása után ajánlott azonnal felkészíteni: ha fagyasztás, különösen helytelen, elveszíti az íze tulajdonságainak és hasznos nyomkövetési elemeinek részét. Ha a Lobstert már megfagyották, akkor nem érdemes tárolni. Azonnal kell használni és főtt / konzerv finomságát. Ha friss terméket vásárolt, megengedhető, hogy befagyassza (-18 Celsius hőmérsékleten, a tenger gyümölcsei frissessége tovább marad hosszabb ideig) 4 hónapig.