Lazac (atlanti lazac)

Tartomány: Eukarota

Királyság: Állatok

típus: Chordovy

Osztály: Fehér hal

Osztag: Lacskó

Család: Lazac

Nemzetség: Lososi

Kilátás: Atlanti lazac

Elosztási terület

A faj fő területe az Atlanti-óceán Atlanti-óceán Atlanti-óceán északi része. Európában a halak a Grönland, Írország, Anglia partjainál, valamint a Portugália egész partján a Kola-félszigeten, Arkhangelsk és a Kguev szigetei mentén fordulnak elő. Oroszországban a lazac a balti, fehér, Barents, Pechora és a Kara tengerek medencéjében lakik. Kara-hegyi folyó, a jámei-nenets autonóm kerületben és a Komi Köztársaságban a sarkvidéki óceán északi határán, a Jamalo-Nenets autonóm kerületben és a Komi Köztársaságon keresztül.

Ezenkívül az édesvízi lazac északnyugati északnyugati részén él, amely tiszta, hűvös helyreállító tartályban telepedett le, a Kem-folyó medencében és számos tavakban - Sandal, Ladoga, Onega, Nyuk, SeGer, Kuito, Stone.

Osztályozás és kapcsolódó fajok

A halászat közös háztartási nevével együtt - lazac - gyakran elfoglalt Takson tudományos megnevezése - Atlanti-óceáni lazac (Salmo Salar). Közvetlenül jelzi az etetés fő üléseinek földrajzi elhelyezkedését és a tartomány egészét. Az ichthyology szakemberei az Atlanti-óceán különböző részeiben az Atlanti-óceán különböző részeiben az Európa és Észak-Amerika partjai közötti,. Ezeknek a vizsgálatoknak az eredménye volt a forma diszkrét felosztása két külsőleg hasonló, de biológiailag kiváló alfaj - európai és amerikai. Ezenkívül minden taxonban van egy áthaladó és tó formák.

A lazac közeli hozzátartozói is van, köztük számos, korlátozott területeken élők.

Általában ezek különböző pisztrángok:

• Márvány - az Adriai-tenger medencéje;
• Eisenamskaya - Alpine Lake Kesenaam a Csecsenföld és a Dagestan határán;
• Sevanskaya, vagy Ishhan, - Örményország és Kirgizisztán;
• Olasz - Alpine La Lago-di Garda, Milánó és Velence között;
• Stream, tó, vagy az összekapcsolt - közös taxon sok alfajtával, Európában, Ázsiában, Amerikában, Új-Zélandon, Afrikában.

Egy másik híres relatív lazac a fekete-tengeri lazac, amely a Krasnodar terület partján él, és találkozik a PSEEGEEPE folyókban, Mzymta, Psou, Shahe.

Leírás

A lazac atlanti-óceán hosszúkás teste van, kissé tömörített oldalakkal. A fang hosszúkás, a felnőttek horogszerűek, a fiatalok rendesek.

A női egyének súlya 5 kg. Kivételes esetekben legfeljebb 30 kg-os egyének vannak, kivételes esetekben a 40-45 kg-ig terjedő példányok a halak hossza 150 cm-re. Spin lazac kékes-szürke, ezüst oldala, néha fekete foltokkal, brystone ezüstfehér. Finn fins. Azonban a fiatal és érett hal színe eltérő.

A fiatal halak sötétebb színűek, jól ismert transzverzális foltokkal. Belubo felnőtt hal fehér, hátuk zöldes vagy kékes, és ezüst boca. Nőstények az ívás során bronz árnyalatot szereznek, amelyen a piros foltok nyilvánulnak meg.

Életmód lazac

Lazac atlanti - ragadozó. Élelmiszer sekély spray, salaka, hering, lucfenyő, homok és más halak sziklák, valamint kis gerinctelenek (garnélarák, rákok, krail, IglozzY).

Lazac hosszú - 13-15 év. A lazac életének első három éve folyókban él, majd a tengerbe tekercsel, és csak az ívásra tér vissza a hazájába.

Annak ellenére, hogy a lazac tengerének életszakaszai esetében nagy migrációk vannak, a legtöbbjük visszatért, sőt a folyón, sőt azoknál is, amelyeken azokra a spawns. Úgy vélik, hogy a lazac "memóriával" rendelkezik a szagokkal és a víz kémiai összetételével. Ha azonban a hal felfedezi, hogy a folyó ösvénye zárva van, belép a szomszédos és megnyerni egy új kulcsot.

Élelmiszer atlanti lazac

A lazac nagy részét az elhaladó forma képviseli, amely a fényben jelenik meg, és az első 1-5 éves életet friss környezetben végzi. Itt a zooplankton, a lárvák, a férgek, a rovarok, a versenyek, a puhatestűek és a bolond táplálja.

Ha a környezet az éghajlat kényelmes és elegendő a gyors növekedéshez, akkor a hal elhagyhatja a folyót az élet második évében. Hideg körülmények között, és az élelmiszerhiány, a fiatalok érése az óceánra való áttéréshez legfeljebb 6-8 évig terjedhet. Ez a körülmény, hogy a férfiak törpef formájának kialakulásának fő oka, amely örökre marad a folyókban.

Miután 20-30 cm-es biztonságos méretet ért el, a lazac nagy cipőkbe ütközik, és elindítja a takarmány migrációját a tengerbe. . A Kis Ichthyofauna legnagyobb klaszterje a Kanada és Grönland közelében található gazdag Zooplankton tengervízre jellemző. Ott van, hogy a lazac táplálkozik, ami általában 1-4 évig tart.

Reprodukció

A lazac az alábbiak szerint ívás. A női nagy (legfeljebb 2-3 m hosszú) gödörbe (akár 2-3 m hosszú) gödörbe kerül, és megrontja a kaviárt. . Az esti órára vagy kora reggel megmenti a férfit, és megállítja a fejét a szex lyuk közelében. Amint a férfi női idegesítő jelenléte egy kis kaviárt felszabadít, előre rohan, fáj, oldalra, és tejet termel. .

A Salmosi úszó lebegő lebegő, egy hosszú éhségütközésből származó, megsebesült a formázott uszonyokkal. Része, különösen a férfiak, a kimerültség meghal, de elérte a SEA-t, hogy újra megvásárolja az ezüst színét, elkezdi enni és visszaállítani az erőket. Bár a nemes lazac ívása után a halál nem kötelező, mint a keta és a humpbackek, ritka halak ismét spawn. Az ötszeres ívás egyetlen esete. Minél erősebb a halászat a folyón, annál kevesebb az újrafeldolgozó hal aránya. A téli vízhőmérséklet télen nem haladja meg a 6 ° C-ot, így a kaviár lassan fejlődik. Csak májusban, a kaviárból származó fiatal nyílások, majd az édesvízben élnek.

A fiatal sók nem olyanok, mint a felnőtt hal, és még önálló nézetként is leírják. Ezek a hamis és mozgatható halak, pestro festettek, sötét keresztirányú szalagokkal, sötét háttal, barna és piros kerek foltokkal borítottak. Az északi-ban "Pestry" -nek nevezik. Szűrjük meg a takarmányokat az örvények lárvái, versenyek, a víz rovarokba esett. Nagyon lassulnak a szájába. 1-5 éves, elérve 9-18 cm hosszú, tengerre mennek. Ebben az időben sötét csíkokkal és foltokkal eltűnnek, és a test ezüst mérleggel van ellátva. Ezt az átalakítást gyakran az elfogadott és az ezüst színpadi angol nyelvű angol nyelvű "smallitációnak nevezik.

De messze az anyáktól lebegnek a szájba, és átszírozzák. Ezek jelentős része továbbra is ívás és érlelés. Ezek olyan törpe férfiak, akik már említettük. Részt vesznek a halak tengeréből származó spawnernél, amikor a fő férfi, a nő mellett állt, elkezdi elhagyni a nagy riválisokat. Az éréshez szükséges nőstények a tengerbe történő áttelepítésre van szükségük - a folyókban, általában nem érik el. . A Sea Salmon rendkívül gyors. Ha a Festroke-folyó 3 éves életében 10 cm-rel nő, akkor egy éve az életben, 23-24 cm-re kerül a tengerhez.

Lazac tenyésztés és termesztés

A finomság és a finom húsos lazac növekvő szükségessége vállalkozóvá tette a vállalkozókat, hogy fejlessze a halak mesterséges termesztésének módját a tengeri ketrecekben. Különösen sikerült ebben az iparágban Norvégia és Chile. A halgazdaságokon használt módszerek lehetővé teszik egy év alatt, hogy soha nem látott növekedést érjenek el, és egy érett öt kilogramm halat termelnek a twentiethisantiméterből. Az Atlanti-óceáni lazac termesztésének magas költsége miatt az Orosz Föderációban mesterséges tenyésztés még nem széles körben elterjedt.

Az Atlanti-óceáni lazac előnyei az egészségre

. Népszerű filé - önellátó termék, amely hozzáadódik salátákhoz, tekercsekhez, szendvicsekhez, canapes, tartletshez. A lazac finom kebabokat, steakeket, palacsintákat, medálokat, caseroles, tatár, sült, fül, leves. A halak könnyen elutasított fehérjékben gazdagok, amelyek a szénhidrátok alacsony tartalmával kombinálva alkalmasak az egészséges táplálkozásra.

A lazac összetétele más fontos anyagokat tartalmaz a szervezet számára:

• A B, C, A, E, RR csoport vitaminjai;
• kálium, kén, foszfor;
• jód, réz, fluor;
• telített zsírsavak;
• Kalcium, magnézium, nátrium.

A magas kalóriát (145-155 kcal / 100 g) ellenére a lazac rendszeres fogyasztása felgyorsítja az anyagcserét és normalizálja a súlyt. A vitaminok és mikroelemek kiegyensúlyozott összetételének köszönhetően a lazac edényei pozitívan befolyásolják a kardiovaszkuláris és a központi idegrendszer működését, hozzájárulnak a sejtek regenerálásához, megakadályozzák az onkológiai betegségek kialakulását.

Hogyan kell elkapni a lazacot?

A szexuális termékek növekedésének sajátosságainak köszönhetően az ívás előkészítésére szolgáló egyénekben a szexuális termékek érlelődésének köszönhetően a nézet a naptári év során jelen van a folyókban. .

. Az egyik, hogy üres legyen, egy érzékeny súrlódási tekercs erőtartó van kiválasztva. A fonott zsinórot 0,22-0,25 mm fő halászati ​​vonalként használják. Az univerzális csalit sárga, vörös és réz árnyalatú ragyogó brilliánsoknak tekintik, 25-40 g súlyúak. Tökéletes a lazac "Castmaster" elkapásakor, amely tartalmazza a választót és a nagy pontosságot.

Jellemzően a lazac elég a csali ösztönösen, látva az icrea és a felség veszélyét. A támadás fő célja nem lenyelhető, hanem idegen vezetéséhez, így azonnal meg kell tennie az éles fedelet, miután a fényesség üti. Lazac nagyon erős és fáradhatatlan hal. Annak érdekében, hogy elkerülje a gyülekezés kockázatát, a visszatérés folyamatában, szükség van folyamatosan a halászati ​​vonalat a feszültségben, és nem ad zsákmányt a pihenésre.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk?

A hal húsának rugalmasnak kell lennie, és az ujj megnyomása után azonnal vegye fel az azonos formát. A halak a halak nem maradhatnak. Nem lehet megsérülni, vagy fekete pontokkal rendelkeznie. Zhabra-nak világos pirosnak kell lennie nyálka nélkül.
Mérlegek - sima és ragyogó, nem lövés és szemek tiszta, szerencsétlenek.

Ha a hal a jégen fekszik, akkor jobb, ha nincs oldalra: és szigorúan a hasra. . Ezért az ilyen hal különböző oldalaiból származó hús "dolgozik" különböző módon, és az íze is.

Hogyan kell főzni?

Legjobb a lazac termikus feldolgozásához (gőzfogyasztás, sütés, grill, főzés). A hátsó halak hátulján, ebben az esetben a lazac, van egy figyelemre méltó tulajdonság: az egész darab vastagsága szinte ugyanaz, ami azt jelenti, hogy a filé egyenletesen felkészül, és az ízlés.

Abdomko - Kiváló bázis Sevich és Sashimi számára. Ha a szakácsnak vágya van arra, hogy hőkezeléshez is használják, akkor a legjobb, ha két hátat összecsuknak, egy darabot egy másikra.

. Amikor a hőkezelés, a zselatin "dohányzik" darab közöttük, és a vendég kap egy gyönyörű és lenyűgöző filétet egy tányéron. A farok legjobban a hús és a feketék darált húsára használják. 60-80 ° C - Ez a tökéletes hőmérséklet a lazac készítéséhez. Alacsony hőmérsékleten a hal lédús marad, és nincs túlnyúló.

Ha a halak készülnek a sütéshez, akkor a bőre maradhat, így több sekély vágás a halfilé szélessége felett. Ellenkező esetben a sütésű bőr meghúzódik, csökken, ami az egész halrész deformációjához vezet. . Ezenkívül a bőr eltávolítható a takarmány előtt.