Hering

Tartomány: Eukarota

Királyság: Állatok

típus: Chordovy

Osztály: Fehér hal

Osztag: Seldowen

Család: Seldow

Nemzetség: SELD

Élőhely

Hering a hering családjának értékes ipari hala, amely túlnyomórészt a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán északi részén él. A különböző típusú halak elosztási területe magában foglalja a Fehér-tenger déli és nyugati részeit, a Murmansk-partot és a FinMarmen, a Balti-tenger és az öböl, a Biscaji-öböl déli részét, a Grönland déli részén lévő vízi területet, valamint Európa és Észak-Amerika atlanti partjait.

Történelem és halászat hering

Hering nem állandó hal. A 15.t. A lakosság fő helye az északi és balti-tenger volt, és a hering fogását a gazdag hanézikus kereskedők készítették. Aztán gyakorlatilag eltűnt a régióból, és soha nem térített vissza az egykori mennyiségekben. . A halak túlzott fogása befolyásolta a kötetét, és hering elvesztette a vezető pozíciót Skócia gazdaságában az első világháború után.

A hal hering szolgáltatta az embereket az ősi időkből, és a középkor északi népeinek főbb terméke volt. Skóciában "ezüst kedvenc", és Norvégiában "Golden Sea".

A 20. és 21., Hering továbbra is vezető szerepet játszik a tengeri halászatban. A lazac halászhajó vezetői Oroszország, USA, Kanada, Írország, Skócia, Hollandia, Norvégia és Izland.

Leírás

Hal hering - a leggyakoribb és népszerű halfajok a hering családjával kapcsolatos. Leggyakrabban az Atlanti-óceán északi részén élnek. A csorda elég kis méretű. A felnőtt egyének hossza általában nem haladja meg a negyven centiméter. Egy ilyen tenger gyümölcse, mint általában egy ezüst has és kék-szürke, acél dagály.

Mint tudod, hering nem állandó hal. A XV. Századig nagy mennyiségben élt az északi és a balti tengeren. A XVI. Század kezdete mellett a hering szinte mindezek eltűntek ezekből a tározókból, és ma már csak kis mennyiségben találhatók.

Ahogy a történet azt mondja, hering nagy igényt élvezte a középkori korszakban. Abban az időben kezelte az alapvető élelmiszerek kategóriáját. Ennek a halnak a skótjai még az "ezüstfülkek" nevét is megadták, és a norvégok "Arany-tengernek" nevezték.

Eddig több mint hatvan sieves megkülönböztethető, de a legnépszerűbbek a következők

• ARAKAN - Egy ilyen hering él a Dél-Amerika tartályában, vagy inkább a Chile partján.

Érdekes, hogy ez a fajta hal a nagyobb és ragadozó tengeri lakosok számára. Ez általában lazac, tőkehal és tonhal táplálkozásban jelenik meg.

Sok foga hiányzik, vagy nagyon gyenge. Az úszásbuborék csatlakozik a gyomorhoz, így a halak feltölthetik a fogly tartalékait. Két úszóbuborék folyamat lép be a koponya jobb és bal fülkapszuláiba. A halak cseréjét. Ezek a halak egy stabil életstílust vezetnek, táplálkoznak a kis plankton organizmusokra. A falusiak többsége rendszeres migrációt végez a táplálkozás, az ívás vagy a telek félelmeinek, néha 3 ezer kilométerig hatalmas távolságok leküzdése, mivel a kaszpi hering teszi.

Életmód és élelmiszer

Úgy tűnik, a hering nagy mélységben végzi az élet részét. Az óceáni halászat Európában évente kezdődik a Shetland-szigetek közelében, ahol a relatív sekély víz régiója kezdődik, és fokozatosan tovább megy, majd délre. A hering ételei főként kis rákfélékből állnak, különösen gyengén, de a gyomorban, és a kis halak találkoznak. .

Tenyésztési és életciklus

Egybarna és csomós. Átlagosan a Samka Atlantic Hering 10 ezer-100 ezer tojást termel. . Augusztusig szeptemberben 4-6 cm-re nőtt, alkalmasak a partra. Miután több mint 6-7 cm-t választottunk (amelyet gyakran a spraynek neveznek) kezdenek aktívan elterjedni szinte az egész Barents-tengeren.

Kaviár hering alján, ragadós. Halak tette a kaviárt a sziklás talajra, homokos aljára, kavicsokra, hétre. .

A kaviár kialakulása stabil hőmérséklet, nagy sótartalom, gyenge fény és nagy nyomás körülmények között történik. 12-20 nap elteltével a lárvákat 6-8 mm hosszúságúak nyitják meg. 8-10 napon belül külső élelmiszerre megy. Ezúttal a lárvák kiderülnek, hogy közel állnak a tenger felszínén, és passzívan terjesszék a meleg áramot a Norvég, Barents és a Grönlandi tengerek vízterületén.

Az ívás időszaka és sajátosságai alapján az Atlanti-óceán Herring számos versenye megkülönbözteti:

• Tavaszi tűrődd. Főfajok - Norvég rugós tavaszi hering és izlandi rugós képernyő hering. A fiatal halak állományának megkezdése előtt a Barents-tengeren hizlalásra kerül. 5-8 éves korában (a pubertás elérése) március-áprilisban Izland, Norvégia, Faroe, Shetland és Orkney partjai alkalmasak. A hering íváshoz szükséges víz hőmérséklete 10-15 ° C (de nem alacsonyabb, mint 5 ° C). Az átlagos számú tojás, egy nő, aki egy nő, eléri a 60-70 ezer.
• Nyáron kívüli hering. Fő nézet - Izlandi nyári szabálytalan hering. Különbözik a tavaszi szabálytalan nagyobb termékenységetől (150-200 ezer. Ikrinka egy női nőn) és korábban a pubertás elérésének korai kora (általában 3-4 év). . Hóidő - július-augusztus. A nyári-szabálytalan heringet kisebb méretű és várható élettartam jellemzi. Gyakran vannak olyan hering herringek, amelyek ősszel, valamint télen ívak.

Halászati ​​módszerek

. Fogja meg a legnépszerűbb és megfizethető módon - a fonáskor. Mind a hajóból, mind a partról halászhatsz, azonban meg kell jegyezni, hogy ha a partról halászsz, akkor a rúdnak hosszabb ideig kell tartania, és az ellenkezőjétől -. Mindenesetre a fonásnak tartósnak kell lennie (szénszálas, üvegszálas).

. A halászati ​​vonal tartós, monofilált, átmérője 0,35 - 0,4. Mivel a csali mindenféle ragyogást használ (távolság, "kanalak", lemezjátszók). Halászat a heringen Fontos, hogy megtalálja a halat, mert erre használhatja az Echo Sounder-t. A halak főként a felső vízrétegekben vagy vastagabbakban vannak.

Összetett

Az USDA tápanyag-adatbázis szerint 100 gr. Hering tartalmazza:

• Víz - 72.05 g
• Fehérjék - 17.96 g
• Zsírok - 9.04 g
• Ash - 1.46 g

Vitaminok:

• A-vitamin (retinol) - 28 μg
• B1-vitamin (tiamin) - 0.092 mg
• B2-vitamin (riboflavin) - 0.233 mg
• Niacin (B3-vitamin vagy PR) - 3.217 mg
• B5-vitamin (pantoténsav) - 0.645 mg
• B6-vitamin (piridoxin) - 0.302 mg
• Folsav (B9-vitamin) - 10 μg
• B12-vitamin (cianokobalamin) - 13.67 μg
• C-vitamin (aszkorbinsav) - 0.7 mg
• E-vitamin (tokoferol) - 1.07 mg
• D-vitamin (calciferol) - 4.2 μg
• K-vitamin (Phillokinon) - 0.1 μg
• HOLINE (B4-vitamin) - 65 mg

Makroelemek:

• Kálium - 327 mg
• Kalcium - 57 mg
• Magnézium - 32 mg
• Nátrium - 90 mg
• Foszfor - 236 mg

Mikroelemek:

• Vas - 1.1 mg
• Mangán - 35 μg
• Réz - 92 μg
• Szelén - 36.5 μg
• Cink - 0.99 mg

Kalória

100 g hering átlagosan körülbelül 112 kcal-t tartalmaz.

Hering hasznos tulajdonságai

A teljes fehérjék és zsírok gazdag tartalmának köszönhetően a különböző vitaminok és ásványi anyagok, a hering elég értékes ételnek számít. . Ezenkívül ez a hal a B, C, E és D vitaminokat, a kaviár-lecitint és sok más szerves vegyületet tartalmazza, amelyek normál aktivitást biztosítanak a szervezet, szabályozzák a vérnyomást, hozzájárulnak a bőrsejtek gyors regenerálódásához és még növekedéshez a hemoglobin szintje a vérben. .

Hering árt sós

A sós hering túlzott használata a vesembetegségek súlyosbodásával, az ödéma és az extra kilogramm halmazához vezet, mert izgatja az étvágyat és a szomjúságot.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk?

A kiváló minőségű friss hering kiválasztásához különös figyelmet kell fordítani a megjelenésének vizsgálatára. Egy ilyen termék, szabályként kétféle módon értékesíthető: hűtött és fagyasztva. Az első esetben lehetőség van ellenőrizni a hal hasítás rugalmasságát. Ehhez csak az ujjával kattints a halra. Ha a gyors kattintás gyorsan eltűnik, akkor a hering friss.

Ezenkívül ajánlott egy nagyobb heringet vásárolni. Először is kellemes ízű, és másrészt az ilyen halak vágásának folyamatában nem lesz probléma, mivel gyakorlatilag nincsenek kis csontok nagy egyénekben.

Adjon előnyben a nem ragadt halaknak. Ebben az űrlapon mindig kiváló minőségű és kóstoló. Ugyanezen okból válasszon egy rögzítő és húsos halat.

Hering vásárlásakor győződjön meg róla, hogy a felületén nincsenek idegen foltok, valamint a nyálkahártya és más plakk. A hal szemeit semmilyen módon nem szabad borítani sáros film. A termék nem kegyelméről beszél. Szükség esetén szippantani a heringet. Ha van gyanús illat, akkor jobb, ha megtagadja a halat.

Ami a fagyasztott heringet illeti, javasoljuk, hogy extrém szükséglet esetén megvásárolja azt. Egy ilyen halat nem szabad jelennek meg, mert megerősíti azt a tényt, hogy ismételten fagyasztották.

Ezenkívül számos fontos szabály van a friss vesszők tárolásában, amelyeket minden szeretőnek be kell tartania .

• Ha a közeljövőben nem fogsz készíteni a vásárolt halat, akkor, mielőtt a hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba küldné, győződjön meg róla, hogy öblítse le és szárítsa meg a szalvétákat.
• Azt is javasoljuk, hogy összecsapják heringet, mert a halak gyakornokai miatt elkezdhet szaporodni a különböző káros mikroorganizmusokat.
• Tartsa a halterméket a nulla mértékig, nem több, mint két nap.
• A hering tárolásához ajánlatos egy külön dobozt használni a tejtermékektől távol eső hűtőszekrényben.
• A fagyasztás két szakaszban szükséges. Először is, tálcára kell helyezni, és fagyasztásra, beleértve a "Superflower" funkciót a fagyasztóra. Ezt követően a heringet lezárhatjuk és elküldhetjük a fagyasztónak további tárolás céljából. A fagyasztott hal eltarthatósága hat hónap.

Hering áramlási módszerek

Különböző kulináris hagyományokban sokféle módon táplálkozott heringet. A hollandok számára a valódi csemege nyers heringnek tekinthető, zöld íjjal, amelyet kizárólag a halak elkapnak a késő tavaszán - nyár elején.

Oroszországban a pácolt hering apró darabokra szeletelt, a napraforgóolajjal megszórva, és egy szeletelt hagyma felhalmozódik. A skandináv és a német konyha népszerű a pácolt heringhez Rozs kenyérrel, burgonyával, sőt tejföllel is. A hering sok népszerű étel, például hering saláta alapja is volt.

A főzés során a heringek a leginkább zseniális a zsidó közösség lett, amely sok receptet teremtett, amelynek a leginkább extravagáns apróra vágott csokoládé kekszekkel.