Makréla

Tartomány: Eukarota

Királyság: Állatok

típus: Chordovy

Osztály: Fehér hal

Osztag: Tömör alakú

Család: Skumbrium

Nemzetség: Makréla

Élőhely

A leggyakoribb Atlanti-óceáni Makréla, amely más fajokkal ellentétben nincs úszásbuborék. Az Atlanti-óceánban (vagy inkább északi részén) él. A mediterrán, fekete, balti, északi, barents, norvég tengeren található.

A japán makréla az indiai és csendes-óceáni térségben terjed ki. A japán tengerparton, Ausztrália partjainál, még Kanadából is (új Skócia területén) fogott. Az ausztrál mackerel élőhelye a Csendes-óceán nyugati része és az indiai északi része.

Az afrikai makréla az Atlanti-óceán központi és keleti területén található. Megfelelő vízhőmérséklet a makréla számára - 8-20 ° C. Emiatt szezonális migrációt kell végeznie.

A makréla leírása

MACKEREL (SCOMBER) - A halak nemzetségének képviselője a Skumbrian családból, a bulbies osztályból és a leválatoknak. A nyílt tengeri halak, amelynek életciklusa nincs kapcsolat a tározók aljáról. Ez a család négy típust tartalmaz: ausztrál makréla (S. Australasicus), afrikai makréla (S. Colias), japán makréla (S. Japonicus) és Atlantic Mackerel (S. Scombbrus).

A fajta képviselőinek megkülönböztető jellemzője a lucfenyő test, amely lefedi a kis cikloid mérlegeket. A különböző típusú makréla úszóbuborék jelen lehet vagy hiányozhat.

. Közép-hosszirányú gerinc a nemzetség képviselőiben hiányzik. . A makréla családjának más képviselőivel együtt van egy csontgyűrű, amely a szem körül található.

. A peremek közötti hasi folyamat alacsony és nem hasítás. A második dorsal és anális bordák esetében számos viszonylag kis héj van, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy elkerüljük a vízfilmek képződését a halak gyors mozgása során. A farok fin szilárd és elég széles.

A makréla egész teste kis mérlegeket tartalmaz. Az elülső páncélzat nagy mérlegek alakul ki, de gyengén vagy teljesen hiányzik. Gyakorlatilag egyenes oldalsó vonal van egy kis és hullámharang. A fogak a halakban kicsi, kúp alakúak. A sült és összekapcsoló fogak jelenlétére jellemző. . A nemzetség képviselői 30-32 csigolya.

A fajta legnagyobb képviselő az afrikai makréla, amelynek hossza 60-63 cm, súlya körülbelül két kilogramm, és a legkisebb hal egy japán vagy kék makréla (42-44 cm és 300-350 g).

A makréla lassú rámutat, a szemek elülső és hátsó széle, egy jól megfontolt zsír században. Az összes gill-állványt egyértelműen a széles körben feltárt szájon keresztül látják. A mellbimbók elég rövidek, 18-21 gerenda. A hal hátulját kékes acél festés jellemzi, a hullámszerű sötét vonalak borítja. Az oldalak és a hasi képviselők a nemzetség jellemző ezüst-sárga festés, bármilyen jel nélkül.

Karakter és életmód

A makréla készítésének képviselői a gyors úszók jól illeszkednek a vízben való aktív mozgáshoz. . .

A makréla előnyben részesíti a sokkokat, és gyakran a perui szardínia csoportjait is ötvözi. A Skumbrian család képviselői csak a lehető legkényelmesebbnek érzik magukat csak a 8-20 ° C hőmérséklet-tartományban, így azokat az éves szezonális migrációs Bizottság jellemzi. Az egész évben a makréla kizárólag az Indiai-óceánban lehet, ahol a víz hőmérséklete a lehető legkényelmesebb.

Az úszásbuborék hiánya miatt az orsó alakú test és a nagyon jól fejlett izmok, az Atlanti-óceáni makréla rendkívül gyors, könnyen fejlődő sebességgel mozog a vízrétegekben, óránként legfeljebb harminc kilométeres sebességgel.

A kézzelfogható hideg időjárás kialakulásával a Fekete-tenger vizein élő makréla szezonális mozgást tesz Európa északi részéhez, ahol elegendő meleg áram van, lehetővé téve a kényelmes létezést. A migrációs időszakban a ragadozó halak nem különösebben aktívak, és nem töltik az erejüket még az élelmiszer keresésére is.

Diéta

Makréla - Staya hal, és a shoaljai általában egy méretű egyénekből állnak, és nem tartalmaznak más fajok szennyeződését. Rendszerint, a téli mélységben 150-200 m. Ebben az időben egy kicsit és általában egy kicsit később táplálja. .

.

Ívás

Az ívás kezdési ideje nagymértékben függ az évről évre változó hőmérsékleti körülményektől. Ha a kelet-izlandi áramlás hűtése rögzítve van, a Mackeli ívás migrációja közelebb kerül a Norvégia partjaihoz, és fordítva. A kedvezőbb időjárási viszonyok, annál korábban az ívás megkezdődik.

Rendszerint ez a folyamat nagyon kifeszített - március végétől július közepétől július közepétől. Makréla 2-4 éves korban sólyom lesz. Az extra felnőtt női 300-700 ezer kis tojásból származhat. Ráadásul a nőstények évente kétszer érhetik egymást. Az ilyen termékenység lehetővé teszi, hogy stabil szinten fenntartsák a lakosságot, a jelentős éves fogás ellenére. A bemutatható halak együtt a képzeletbeli fiatalok továbbra is mozognak a Boszporusz-szoroson a Fekete-tengeren.

Itt jelentős mennyiségben maradhat télen hideg, folyamatosan táplálkozás.

Betegségek és paraziták

A tengeri halak eléggé ellenállnak mindenféle betegség és paraziták hatásaival, mint az édesvíz. Ez azonban paraziták hordozója is lehet.

A tengeri halak és a makréla egyik leghíresebb parazitája az Anizakida. Emberben ez a parazita a tünetek leginkább kellemetlen spektrumát okozhatja - a banális gyomorbetegségtől a tragikus mérgezésig.

. Függetlenül attól, hogy szokásos módon, főzés vagy sütés.

Természetes ellenségek

A Skumbrian Család összes képviselőjéből származó ellenségek hatalmas mennyiségű, de a kis ragadozó különleges veszélye a tengeri oroszlánok és a pelikánok, a nagy tonhal és a cápák. Covering, mint a part menti vizekben, egy bajuszos pelagikus hal a fontos trófikus láncokhoz tartozik. Makréla, életkortól függetlenül, gyakori zsákmányt szolgál fel, nem csak a nagyobb pelagikus halak számára, hanem néhány tengeri emlős is.

Az űrlap lakossága és állapota

. A Makréla legnagyobb lakossága az Északi-tenger vizein koncentrálódik.

A termékenység magas szintjének köszönhetően a lakosság stabil szinten marad, még az ilyen halak éves jelentős fogása ellenére is.

A mai napig a Skumbrian család összes képviselője és a makrélafajta teljes népessége a legkisebb aggályokat okozza. Bár az összes fajta tartományok egymásra jellemzőek, jelenleg egy adott elsődleges túlsúlyban van a földrajzi terület körülményeiben.

Halászati ​​módszerek

Az Atlantic Mackerel nagyon népszerű az ipari halászat tárgyaként. Egy kis halászott Artel és hatalmas élelmiszeripari vállalatok vadászik. És ez nem meglepő. Végtére is, a makréla értékes élelmiszer-tulajdonságai vannak - a hús a B12-vitaminnal telített, és egyedülálló zsírok és aminosavak. Bár a specifikus szag és íz miatt sok hostessek inkább a makréla már a kész formában - összenyomott vagy konzervdoboz formájában.

Halász-szerelmesek a makrezel migrációja alatt Norvégia partjainál, szó szerint fogja meg, mint amilyennek van - a halak nagy állományban vannak a víz felszínén.

A kezelésnek hatalmasnak és erősnek kell lennie, mert a makréla, anélkül, hogy a méretét nézi, nagyon gyors és gyors. 3 m-ig egy erőteljes tekercsrel (multiplikátorral) forog, és a csalások alkalmas briliánsok és házi készítésűek. A "Samodor" nevű adózás is nagyon népszerű.

Halászati ​​érték

A makréla nagyon értékes halászati ​​hal. Az összes fajta képviselői különböző zsíros hús, gazdag "B12" vitaminban, kis csontok nélkül, szelíd és nagyon finom. A makréla főtt és pörkölt húsa egy kicsit száraz konzisztenciát szerez. A japán makréla típusának képviselői a Csendes-óceán vizein fognak. Japán és Oroszország japán makréla bányászat elsősorban téli part menti klaszterek.

A legnagyobb méretét a szeptembertől novemberig tartó időszakban figyeljük meg. . A halak a füstölt és fagylalt globális piacába lépnek, sóban és konzerv formában. A Makréla jelenleg a népszerű kereskedelmi tenyésztés tárgya Japánban.

Táplálkozási érték és vegyi anyag. összetett

Makréla - Értékes halászati ​​hal és frissen fagyasztott, füstölt, sózott és konzerv formában értékesített. Van néhány csont a húsa, amely kiterjeszti a kulináris képességeket. Sok makréla főző recept van. Úgy gondolják, hogy a zsíros hús, amikor a főzés viszonylag száraz lesz. .

Makréla gyermekek és serdülők számára, idős emberek számára. Az élelmiszerben való rendszeres használat erősíti az immunitást, növeli a rák ellenállását, erősíti a véráramkör-rendszert.

Sós sós, kopatyat, sütő, konzerv, eloltott, kitömött, sült, marinnate és grillezett, nem hagyja el közömböseket, akik még a makabria-t a szokásos,.

A CALORIE HEAT MACKEREL 191 KCAL

A táplálkozási érték:

• Ash - 1.3 g
• Koleszterin - 70 mg
• Telített zsírsavak - 4.2 g
• Víz 67.5 g
• Fehérjék - 18 g
• Zsírok - 13.2 g

Vitaminok:

• A-vitamin (a) - 0.01 mg
• Vitamin PP (PP) - 8.6 mg
• A-vitamin (Re) (A (RE)) - 10 μg
• B1-vitamin (tiamin) (B1) - 0.12 mg
• B2-vitamin (riboflavin) (B2) - 0.36 mg
• B5-vitamin (pantoténsav) (B5) - 0.9 mg
• B6-vitamin (piridoxin) (B6) - 0.8 mg
• B9-vitamin (folsav) (B9) - 9 μg
• B12-vitamin (kobalaminok) (B12) - 12 μg
• C (C) - 1-es vitamin.2 mg
• D (D) - 16-as vitamin.1 μg
• E-vitamin (te) (E (TE)) - 1.6 mg
• H-vitamin (biotin) (h) - 0.2 μg
• K-vitamin (filaxinone) (K) - 5 μg
• Vitamin PP (niacin ekvivalens) (PP) - 11.6 mg.

Ásványok:

• Vas (FE) - 1.7 mg
• Cink (zn) - 0.7 mg
• Jód (i) 45 - μg
• Réz (CU) - 210 μg
• Fluor (F) - 1400 μg
• Cobalt (CO) - 20 μg
• Kén (ek) - 180 mg
• Foszfor (p) - 280 mg
• Kálium (K) - 280 mg
• Nátrium (Na) - 100 mg
• Magnézium (mg) - 50 mg
• Kalcium (CA) - 40 mg.

Ellenjavallatok

A makréla meglehetősen zsíros halnak tekinthető. Különösen sok zsírt a másolatokban, akik több északi szélességűek, sőt télen is. Ez meg kell tudnia tudni azokat, akik törődnek az alakjukról.

A főtt makréla szinte mindent elfogyaszthat, de sózott és füstölt ellenjavallt magok és a gyomor-bélrendszeri betegségek fájdalmas formájú betegek. Túl zsíros lámpákat nem lehet használni azok, akik krónikus vese- és májbetegségeket szolgálnak. Mivel a halak nagy típusai vannak a higany felhalmozódásával, a gyermekek számára tartózkodnak a gyermekek számára, a nők és az ápolási anyák számára.

Hogyan kell főzni és szolgálni?

A MACKEREL nagyon figyelemre méltó, nem csak a hasznos tulajdonságok nagy listájával, hanem az a tény is, hogy bármelyik módszerrel előállítható. Főzött, marinat, töltött, sütés, füstös, beperelt, forralva, sütve.

Annak érdekében, hogy ne vásároljon egy hülye scumbereket, egy hal vásárlásakor, a következő tényezőkkel vezetve:

1. Szemek. Ha a makréla megnyomja és hidratált szem, világos és feltöltött - friss hal. Ellenkező esetben a szemek száraznak és keresztbe kerülnek.
2. Gillek. Ez majdnem egy laktumpapír, amely segít meghatározni a halak halálát. .
3. Aroma. Friss hasított test, kifejezett halász vagy vokális szaga nélkül.
4. Kinézet. A bőrnek hidratált, rugalmas és fényesnek kell lennie, idegen foltok és lyukak nélkül. Az inverz nézet azt jelzi, hogy a hal késedelmes.
5. Rugalmasság. A hal magas minőségű hús nem laza, csomós vagy műanyag. Friss Mackerel Belly Flat, hülye - duzzadt.

Tárolja egy frissen vágott, tárolja a hűtőszekrényben, az ilyen tárolás ideje nem haladhatja meg az 1 napot. Ha a halat megtisztítják, akkor növeli a tárolást 3 napig.

A makréla biztonságát a hajtogatott jégben 10-14 napig növeli. A fagyasztóban a makréla friss halai 2-3 hónapig tárolhatók, de vegye figyelembe, hogy a halhús leolvasztása után laza lesz.