Gomba shiitaka

Shiitake - (Ugat. 椎茸, 香蕈 Si: Pue), Siitaka, Lentinlah ehető, japán erdei gomba (lat. Lentinula edodes) - A Gombák Királyságának egyedülálló képviselői. Hasznos és ízes tulajdonságuk minden kultúrában híres. A keleti lakosok két évezreden shiitake gomba használtak a különböző betegségek leküzdésére. Érdemes megjegyezni, hogy ez a csodálatos gomba önállóan nőhet.

Kinézet

A Távol-Kelet területén shiitake gomba Siitaka is nevezik. Még mindig "császári gomba" néven ismertek, miután Kína és Japán népei tulajdonává válnak. Az eredete szempontjából a Shiitak gombák Leninulhoz tartoznak. A gombák megkülönböztetik, és az a tény, hogy a halott növényzet anyagok által működtetik őket. A középső gomba súlya elérheti a 100 grammot.

A shiitake megjelenést egy kalap és láb képviseli. Kalap, sötétbarna bőrrel borított kalap. A kalap mérete 5-20 centiméter átmérőjű. A lemezek kifinomultak és speciális membránnal vannak ellátva, amely védi őket a károktól. Ha rákattint a lemezekre, a színük fehéren változik. A kalap felületét kis repedések képviselik. A fiatal gomba egy lapos kalap, amely gömb alakú korosztályt szerez. Ehhez a funkcióhoz könnyen meghatározhatja a gomba shiitake korát.

A lábat egy barna barna árnyalat jellemzi. Méretben a láb elérheti a 3-19 centiméter hosszúságát. A szálak lábán belül. Maga a testet fehéren festik, és meglehetősen sűrű. A gomba ízlése kellemes aromával.

Élőhely

Ezeknek a gombáknak a megoszlásának kezdeti területe Délkelet-Ázsia. A vegyes erdőkben nőnek a halott fák felszínén. Mivel a fák inkább a mongol tölgy, Amur Lipe és a Kastanopsis pont. Oroszországban a gomba fákra nő, mint a lipa és a tölgy. A gyümölcsözési időszak a tavasszal kezdődik, és az ősz végéig tart. A shiitake is hasonló testvérei vannak a Champignon képviselői között. Jelenleg a gomba aktívan elosztott. Csak a 20. században megtanulták más országokban. A 70-es években Shiitake külön népszerűséget szerzett az európaiak és az amerikaiak között.

Hasonló fajták

Meglehetősen nehéz megzavarni Shiitake-t más gomba. A tapasztalt gomba nem tapasztal nehézséget a gomba azonosításában. Azonban a gombák kezdőkategóriás gyűjteménye kétségeket tapasztalhat, amikor shiitake keresik, mivel hasonlítanak a sötétvörös champigonokkal.

Sötétvörös champignon

A kis hasonlóságok is vannak shiitake az erdő és augusztusi pezsgő, amelyek jellemző pelyhek a felszínén a kalapok. A fajok közötti fő különbség az, hogy növekedni kell: a shiitake a fák és a savanyú sörökre nőnek.

Egy másik különbség a gyümölcsözés időszakában rejlik. A shampignon ezen időszak nyáron és ősszel rendelkezik, és Shiitaka tavasszal növekszik. Azonban, még akkor is, ha megzavarja Shiitak-t egy champignonnal, akkor a másodiktól nem fog sérülni.

Használja az orvostudományt

Több évszázad alatt a shiitak gomba aktívan használták az orvostudományi keleti országokban. Sok kábítószer termékeken alapul ezeken a gombákból. Lehetővé teszik, hogy foglalkozzon ilyen jogsértésekkel a test munkájában, mint például:

1. Cukorbetegség. A shiitake kémiai összetétele hozzájárul az inzulin termelésének normalizálásához a vérben;
2. Mentelmi jog fenntartása. A poliszacharidok hozzájárulnak az interferon fejlődéséhez, amely sok betegség elleni küzdelmet szolgál;
3. Csökkent koleszterin. Japánból származó tudósok azt mutatták, hogy a shiitake a hét folyamán 12% -kal csökkenti a koleszterin mennyiségét;
4. A rákos sejtek elleni küzdelem. Az ilyen anyag jelenléte gomba, mint Lentinan, figyelmezteti a rákos sejtek fejlődését, és segít a betegség leküzdésében;
5. Szívbetegségek és hajók kezelése. A komponensek körének köszönhetően a shiitake normalizálja a vérnyomást és megakadályozza a trombózist;
6. A májsejtek megőrzése. A shiitake gomba használatát követő antitestek hozzájárulnak a májsejtek helyreállításához és a hepatitis elleni küzdelemhez.

A több tanulmány számos olyan komponenst hozott ki a spórákban a shiitake-hoz, hasonlóan az influenza vírus tulajdonságaihoz. Az élelmiszerekben való étkezés hozzájárul az interferon fejlődéséhez, amely védi a testet különböző vírusokból, és lehetővé teszi az immunitás megtartását.

Orvosi célokra a tinktúra Shiitake-ből készült. A főzéshez a gombát őrölni kell, és az így kapott port alkohollal öntjük. 21 nap alatt a kapott anyagnak meg kell nyugodnia egy hermetikus üvegedényben. .

Az iparban különböző kivonatok termelnek, amelynek részeként shiitake van. A kapott gyógyszereket aktívan használják a basszusban. . Vannak olyan tabletták is, amelyek a shiitake gombaből származó vitaminok és ásványi anyagok alapján is vannak. A hasonló kompozíció szerint shiitakes kapszulák vannak, amelyekben ezeknek a gomba nagy koncentrációi vannak. Az immunitás fenntartása érdekében biológiai adalékként használhatók élelmiszerek fogadása során.

Videó a shiitake terápiás tulajdonságairól

Azok, akik allergiásak a shiitak gomba egyes összetevőjére, nagyszerűen és kis mennyiségben kiegészítik étrendjét. A kínai tudósok számos tünetet és betegséget alakítottak ki, amelyekben Shiitaka nem ajánlott. Ezek tartalmazzák:

1. Bronchiális asztma. A shiitake gombák használatából előfordulhat;
2. 5 év alatti gyermekek. A gyermekek shiitake problémákat okozhat a gyomorral;
3. Terhes és ápolási nők. A Gombák Shiitake használata a hormonális háttérben változtathat, ami negatívan befolyásolhatja az anya egészségét.

Annak ellenére, hogy az egész hasznos anyagok shiitake, ajánlott használni őket, miután egyetértenek a kezelőorvossal.

Shiitaki a diétán

A táplálkozás gömbében a Shiitake külön eloszlást is kapott. Az alacsony kalóriatartalom és a magas táplálkozás miatt javasoltak azok számára, akik ragaszkodnak a szigorú étrendekhez. A kozmetikai szférában a gombák megoldásait a bőrbetegségek elleni küzdelemre használják, különösen az akne-val.

Sok évszázaddal ezelőtt ezeket a gombákat használták az ifjúság életének és karbantartásának meghosszabbítására. Ők is híresek voltak a lázcsillapító tulajdonságaikról, és segítettek tisztítani a vért a káros anyagoktól.

Használja a főzést

Az ízminőségű shiitake összehasonlítható Borovikival. A csodálatos gomba által használt ételek széles körben elterjedtek Ázsiában. A shiitake legnépszerűbb étele a miso leves. Thaiföldön Shiitake Fry vagy felkészül egy párra. A levesek előkészítéséhez friss shiitake porot használjon. A távolított shiitakes megőrzik kellemes illatukat, de elveszítik az ízlést. Sokan előnyben részesítik az ételt friss gombaből.

A legegyszerűbb és leggyorsabb módja a shiitake főzésére, hogy fürtös gomba fürtön sütjük. Garnishként rizst, párolt és friss zöldséget használhat. A shiitake is figyelemre méltó, mert további feldolgozás nélkül frissíthetők.

Skilaki különbözik az éles ízekkel, ami nem olyan, mint sok európai. Azonban a hőfeldolgozás, az élesség áthalad. Leggyakrabban a főzésben csak a gomba kalapjait használja, mivel különböznek a lágyságukban és gyengédségükben.

Annak ellenére, hogy a shiitake hasznos hasznos tulajdonságai, használatukat 18 gramm szárított és 200 gramm friss naponta kell korlátozni.

Recept leves száraz gomba shiitake - Videó

Növekszik otthon

A shiitake termesztése a fa lámpákon történik, a mikroklíma létrehozása, hasonló a természeteshez. . Az otthoni tenyésztési shiitake legoptimálisabb módszere a gyümölcs testek termesztése a fűrészporon, amely elegendő páratartalmat és hőmérsékletet tart fenn.

Termesztési módszerek

Annak érdekében, hogy Shiitak-t otthon növeljék, számos módot használhat. Kerti terület jelenlétében olyan szubsztrátot használnak, amelyek önállóan lehetnek. A shiitake is felemelhető száraz tölgyfa (bükk, gesztenye), amelyet kis sávokba kell vágni, legfeljebb 40 centiméter hosszúságú.

Nyáron nyaralókon a kenderben a gomba shiitake. Fontos, hogy nincsenek rothadt képzés a kenderben. A tavasz kezdete a kiválasztott faanyagban, tegyen néhány kis lyukat egy sakktáblán. Utána 3 napon belül meg kell mosni a lyukakat. Ezután a meglévő gomba shiitake ül a lyukakon, és lefedi a nedveset. A Shiitakával ellátott faanyagot magas páratartalommal vagy sötét helyeken kell tárolni az utcán.

Növekvő technológia - Videó

Ha nincs lehetőség arra, hogy egy fát használjon shiitake növekvő, akkor szalma vagy fűrészpor. Közülük különleges szubsztrátot készítenek. Mielőtt gomba lenne, szükség van a fűrészporra vagy a szalmára 2 órán át történő forralással. A szubsztrátumnak maximális tápanyagnak kell lennie, ezért a korpa és a gabonafélék gazdagíthatók. A kapott elegyet kis tartályba öntjük tartály formájában vagy egy polietilén zsák formájában. A kapott szubsztrát hűtése után a micélium shiitake-t lehet tenni. Tárolja a tartályt vagy a csomagot sötét helyeken, ahol optimális páratartalmat és hőmérsékletet biztosítanak.

Gulgny gondoskodása

A Shiitaka növekedése során a nap folyamán 18-20 ° C-os Celsiusban kell fenntartani a hőmérsékletet, és éjjel 13 Celsius-ot kell fenntartani. A csírázás után a hőmérsékletet javasoljuk 14-16 Celsius fokra a nappali és 10-12 Celsius éjszaka alatt. A nedvességtartalom fenntartása érdekében a vízcsípést permetezzen.

A gyümölcsidő 3-6 hónapig tart. Ezen időszak után a keveréket ki kell cserélni. Ha shiitakort termesztenek a fa felszínén, akkor a termelés akár 7 évig tarthat, amíg a fa nem alkalmas.

Fontos, hogy az aljzat, amelyen a shiitake növekszik, a maximális tiszta és friss. Ellenkező esetben különböző patogén baktériumok rendezhetik, ami csökkenti az összes erőfeszítést.