Kapribogyó

Kapribogyó - mi az?

Capers - még nem blossomed szukák a szögesdrót cserje, amit kapó ülésnek neveznek. A Boutons - Capers neve lefordítható "szenvedély" és "vágy".

.

Érdemes megjegyezni: A boutonokat csak kézzel gyűjtik össze, de még a leginkább tapasztalt kollektor is képes pár órát emelni, mint egy kilogramm. Évente fiatal cserjétől akár 3 kg-ig is gyűjthetsz. A kapribogyók és a felnőttek legfeljebb 5 kilogrammot adnak.

Az összegyűjtött rügyeket kissé kihúzza a friss levegőben, majd küldje sót vagy pác. A kapribogyó általában az olívaolajban, a boroscégben marinálni, a marinade három hónapja ellenállva. És csak akkor kapók készen állnak.

A legdrágább és finom olajbogyó kis kapribogyó, csak 1 - 3 mm méretű, hülye nevezik.

A kaperek eredetének története

Úgy gondolják, hogy a Capers név a Ciprus-sziget görög nevétől származott - Ciprus. A mediterrán konyha több mint 2 ezer évet használnak. Az ókori görögök exportjának legfontosabb eleme volt.

A kapribogyók első írásos említése 2700-ra vonatkozik, a "Hilgahesh Epos" -ban említettük őket. A fűszeres fűszerezésként és a sebgyógyulás gyógyító szereként használtak, mint anesztetikus.

Kóstolja meg a kapribogyót

A só és a pácolt rügyek egy specifikus ízű ízű, fűszeres, torta, enyhén savanyú és mustárral rendelkeznek. Az ínyencek hisznek az íztervekben, a San Salted Capers kiválóan alkalmas a pácolt.

Alacsony kalóriatartalmú termék, amely biztonságosan nevezhető diétás. 100 gr. A rügyek csak 14 kcalot tartalmaznak.

Összetett

A növény fő hatóanyaga - a glikozid rutin pozitív hatással van az emelkedett artériás nyomáson. . A Quartzeretin hozzájárul a gyulladásos folyamatok pillanatnyi eltávolításához, gyorsan semlegesíti az allergiás reakciókat. Ez az anyag releváns, ha a rákos betegségek elleni védelem a DNS szerkezetére gyakorolt ​​hatásos hatása miatt.

In addition to this product, Quartzeretin is also contained in fresh apples and raspberries, but it is several times less there: in an apple - at 35, and in Malin - 13 times, therefore this shrub is called the absolute leader specifically in this comparison .

A bokrok rügyek közé tartozik a vitaminok és szálak nagyon gazdag spektruma, híres a fehérjék és a hasznos zsírok kivételes tartalmáról, és a magvakban legfeljebb 35% gyógyító olaj van. Kalcium és vas, mangán és magnézium, valamint A és C vitaminok, riboflavin (P) és Niacin (PP) - mindegyik változatlan növények.

Ez a növény és hátrányok, amelyek közül az egyik nagyon magas nátriumtartalom. De ez a pillanat korrigálható, előzetesen bemutató rügyek használata vízben (tisztított) vagy olívaolajban. Ami az emberi testre gyakorolt ​​hatását illeti, sok érv és gondolat van.

Egyesek egy teljesen ártalmatlan fűszert tekintek, amelynek segítségével a különböző típusú betegségekből származó herald lehet. Vélemény életben, mert köszönhetően ennek a növénynek több évszázadra, az emberek megszabadultak a bőrbetegségek és a fogak. Ugyanakkor a távoli idők gyógyítói megkülönböztették egy különálló típusú kaper, amelynek alkalmazása hozzájárulhat a hányás és a puffadás előfordulásához. Mindazonáltal a legtöbb orvos és a professzionális táplálkozó beszélt a növény használatához az élelmiszerben, és nem csak hagyományos fűszerként.

Típusok és fajták

A legértékesebb sűrű kis bimbók kevesebb, mint 1 cm hosszúak - ismert, hogy a legkisebb kapribogyók, annál jobb íze. Ezért az olajbogyók 1-3 mm-es méretű, a nonpareille (starsel). . A Maltese-sziget Gozo-i kapribogyó nagyra értékelik, gyönyörű fajtákat termesztenek Spanyolországban, Olaszországban, Franciaországban és Észak-Afrikában. .

Növekvő magokból

A kapcsos termesztés még homokos talajokon is lehetséges, ahol semmi más nem nő. Tökéletesen tolerálható még egy erős szárazság, de meghalhat, ha visszaélések öntözés.

Az első pár évig szobanövényként termeszthető, mivel kicsi marad, majd nyílt földön ültethető. Növelje kaper cserje jobb napos helyen, nem közel a talajvízhez. Ez a növény nagyon erős gyökérrendszerrel rendelkezik, így nedvességet és tápanyagokat is előállíthat még a száraz helyeken és a nem fermentációs talajokon is.

Mivel a cserje lassan növekszik, az első betakarítást kapók csak a termesztés második évére gyűjthetjük. Az első év csak bőséges lombozat lesz.

Ültetési tippek:

• Mielőtt felszállna a kapribogyót, kezelnie kell a magokat a védőfólia eltávolításához. Az a tény, hogy a magok nem esnek a béke állapotába, készen állnak a vetésre, de a korai csírázás elkerülése érdekében egy speciális burkolat védi őket. A vízálló héj eltávolításához a magokat a folyó homokkal rendezik. Annak ellenére, hogy a száraz éghajlati növények szeretete, a nedves talajban csírázni a magokat.
• A kapribogyó magok leszállása azonnal a nyitott talajba kerül, de először az üvegházba tartozó palántát, ha az időjárás nem teszi lehetővé a magok földjére.
• A vetőmag vetőmag lehet tavasszal, minden hónapban, március és május, az időjárás függvényében a régióban.
• A magok ültetése előtt a talajnak nincs szükség bőséges vízre, de könnyen. Fontos, hogy elegendő helyet hagyjunk közöttük, mivel a cserje nagymértékben növekszik. Több mint 10 éve ugyanabban a helyen termeszthető.

A rákok általában magvakkal szorozódnak. Ehhez meg kell adnod a rügyeket, hogy felfedjék, és a gyümölcs érett. De mivel a kaper cserje rügyei nem jelennek meg azonnal, akkor tenyésztheti és. Ha a magokat azonnal nyitott talajba ültetik, ősszel kell készíteni. Óvatosan kapcsolja be az ásványi műtrágyákat.

A kareside jellemzői

A CAPER teljes körűen gondoskodik. Nem kell bonyolult manipulációkat elvégezni, de vannak olyan szabályok, amelyek lehetővé teszik a gyorsabb növekedés és a gazdag betakarítás elérését:

1. Ez a növény szereti a fényes fényt, így a helyszín kiválasztása a napenergia. Nem kapcsolja sárga színnel, és még a nap déli részei alatt sem szárad. De kívánatos, hogy ezt a helyet védi a széltől.
2. Ha a kapri termesztése otthon történik, érdemes megjegyezni, hogy még nyitott földre kell esnie. 2-3 év elteltével a cserje gyökerei növekedni fognak. Ezek elérhetik a 15 m hosszúságú hosszúságot, azaz a lakásban kap egy kaperi ülés nem fog folyamatosan működni, meg fog halni.
3. Ha a cserje nem növekszik az első évben, akkor a rügyek júniusban fog megjelenni. Szeptemberig összegyűjthetők, de szükségszerűen száraznak kell lenniük a tárolás előtt.
4. Nem lehet gyakran öntözni egy kaperi etet. Ugyanakkor gyökerei elkezdenek szenvedni az oxigén hiányából, ami a növény halálához vezethet. A nagy páratartalom is különböző gombás betegségekhez vezet. Ha a kaper ülés otthon nő, a szobanak rendszeresen szellőznie kell.
5. Májusban és júliusban meg kell tartania az adagolókat. Fontos, hogy rendszeresen eltávolítsuk az összes gyomirtást, hogy lazítsa meg a talajt, különösen az öntözés előtt. A talaj felületén parafa nem hagyja, hogy a levegő a gyökérrendszerbe kerüljön.
6. Sajnos a kaper ülés gyakran különböző kártevők, például csigák vagy. Ha megjelennek, a növénynek alaposan öblítse le a vizet a kártevők eltávolítására. Ezt követően a leveleket szappanos oldattal törölték, és az összes növényt gombaölőszerrel dolgozjuk fel. Ezt az eljárást mindaddig elvégezni kell, amíg a kártevők teljesen eltűnnek.

Növekszik egy Cercer a telek nagyon egyszerű. A kertésznek nemcsak a gyönyörű megjelenéssel fogja örülni, hanem kézzelfogható előnyökkel jár. Gyökerei, levelei, rügyek és gyümölcsei gyógyászati ​​célokra és különböző ételek készítésére használhatók.

A kaperek terápiás és előnyös tulajdonságai

. Jelenleg a gyökerek zaklatása ajánlott az idegek nyugágyak és érzéstelenítésként. A kapribogyók gyümölcsei gyulladáscsökkentő hatással vannak, meteorizmusban, reumatizmusban, ínyek és fogak, fogak, pajzsmirigy betegségeiben használják őket.

A kaper-tartó leveleinek kiváltása antiszeptikus, koleretikus, diuretikus és érzéstelenítő hatású. A festetlen rügyeket az étvágy izgatására és a szív- és érrendszeri megbetegedések kezelésére használják. A Cercer-virágok gyümölcslé és dekocionálását sebgyógyító szerként használják, valamint a diathesist és a szív erősítését. .

A modern orvoslásban a kapribogyók levelei és fiatal hajtásai ébrednek az étvágyat, valamint asztringent, antiszeptikus és fájdalomcsillapítók. A hagyományos orvoslásban a kapribogyók ajánlottak a sárgaságra, a magas vérnyomásra, a rákra, a reumaizmusra, a brucellózisra és a neurózisra.

Kár és ellenjavallatok

Konzervált kapribogyók adhatók be az étrendnek a húgyúti rendszer megsértésével. Ez az ajánlás minden pácolt és sós termékre vonatkozik.

A kapribogyók konzerv ellenjavallatok használata is:

• Az emésztési funkció megsértése;
• Sablon a meteorizmushoz
• A gyomorlé, a gyomorgyulladás vagy a fekélyes betegség fokozott savassága.

Ne vezessen be konzerveket a terhes nők táplálékjában. Ez további terhet jelent a húgyúti rendszerre, és ödéma kialakulást okozhat. Kerülni kell a termék használatával, ha 3 évesnél idősebb gyermekek menüjének előállítása során az emésztőrendszer instabil.

Amikor a vérnyomást csökkentő antidiabetikus gyógyszereket vagy gyógyszereket szedünk, a pácolt kapribogyóknak nagyon óvatosnak kell lenniük, hogy ne válasszanak szignifikáns csökkenést a vércukorszintek vagy a hipotóniás válság kialakulásában.

Alkalmazás a főzés során

A kapribogyók nyersanyagban, leggyakrabban az ecetben és a sóban marinnájukban. A pácolt formában kellemes fűszeres mustárt, savanyú, éles, torta aromát és ízt szereznek. A capperek erősen fokozzák az étel ízét és aromáját, ezért óvatosan kell használni.

A kapribárosok ízlése nagymértékben függ a méretüktől: annál kisebb a bimbó, annál gyorsabb és drágább. A cappers jól kombinálva hideg snackekkel, levesekkel, második hússal és halételekkel kombinálva. Az alkatrészek sok szószrészek részét képezik, beleértve a majonéz, a forró fehér mártások hal és hús, saláták, hering és paradicsom étel. Gyakran sóval dörzsölik, fekete paprikát a sajtra szolgálnak. Szintén kapribogyók - kötelező összetevők szardella.

A pácolt kapcserek a klasszikus francia szószok - a tatár, a ravigot, a raza, valamint egy kaprisasszorok részét képezik, amelyet szószvize alapítanak, krémmel, vajjal és kapribogyóval. Nagy-Britanniában, forró mártással a kapribogyóval - a főtt bárány hagyományos hozzáadásával.

.

A kulináris rendkívül ritkán használják az egész főzést, leggyakrabban finoman vágják, sóval és gyógynövényekkel eldörzsölve, hogy erős sós borjukat elosztják az edényben. Ha a kapribogyót levesekhez adjuk, majd sót adunk az edény után. A capperek jól vannak kombinálva fűszerekkel - oregano, rozmaring, lélek és kakukkfű, bazsalikom, lélek és fokhagyma.

Saláta olasz

Kis csokor arugula, tonhal bank, 1 izzók, kapribogyó, 100 g parmezán, só, só, bors, olívaolaj, balzsamecet íj finoman vágott, parmezán rács egy nagy vészhelyzetben. Keverjük össze az összes összetevőt, a balzsam-ecettel kissé megszórjuk, és adjunk hozzá 1-2. L. Olaj.

Mediterrán saláta

250 g sajt, 500 g paradicsom, a keserű paprika, a 2 st. L. Petrezselyem, 2 st. L. Rosemary, 1 óra. L. Mint, 1 st. L. kapribogyók, egyetlen citromlé, 2 gerezd fokhagymás, só, bors, balzsamecet paradicsom, bors és zöldek vágása, olaj, balzsam ecet, só, bors és fokhagyma, és adjon egy kicsit. Adjunk hozzá apróra vágott sajtot, kapribogyót és öntsük citromlé.

Spagetti szósz

1 bolgár bors, 1 st. L. Olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 st. L. Capers, 1 st. L. Bazilika bors vágott csíkokra és sütjük olívaolajjal, fokhagymával. Maradjon külön tartályban, és keverje össze a kapribogyóval és a bazsalikommal.

Fűszeres leves

Bármely húsleves, 3 kis izzók, 100 g konzerv paradicsom a saját juice, a citrom fele, 300 g kapribogyó, zöldhagyma, só egy forró húsleves, zúzott paradicsom és egy kicsit lassú Tűz. Öt perccel, mielőtt kikapcsolna, add hozzá kapribogyót. Tálaljuk tejföllel, citrommal és zöldhagymával.

Garnélarák a kapribogyóval

750 g garnéla, 1 izzó, 500 g paradicsom, 1 fokhagyma szegfűszeg, 1 st. L. Paradicsompaszta, 3 st. L. liszt, olívaolaj, só, bors, egy citrom, 2 st. L. Petrezselyem, 2 st. L. Capers hagyma és fokhagyma finoman vágja le és tegye ki a 2 st. L. olivaolaj. Finoman vágják a paradicsomot, és adjunk hozzá a paradicsom pasztáját a serpenyőbe. Twipe 10 percig. Garnélarák vágni lisztbe, szezon és sütés 4 perc. Kész garnélarák öntsük paradicsommártással, szórjuk a petrezselyemmel és a kapribogyóval, megszórjuk citromlével.

Étrendben

A cappers megengedett a vékony emberek étrendjébe. Alacsony kalóriatartalmú (csak 23-26 kilocalória) és a kedvező tulajdonságok széles körű spektruma miatt hozzájárulnak a felesleges tömeg fokozatos hulladékához. A pácolt termék elveszti a jótékony tulajdonságok egy részét, így a kiegyensúlyozott táplálkozásokra való áttéréskor a táplálkozási listák ajánlottak szárított rügyek használatára. . Ezután készek használni.

Népgyógyászatban

A malacka banknál az utazások és a népi ismeretek sok receptje van, amelyekben az üzem a következőket tartalmazza:

• Immunitás Erősítése: Töltsön ki két teáskanál por tetőfedő egy pohár vizet. Forraljuk 15 percig alacsony melegben, hagyd, hogy fél órát és törzset húzzon. Drink az evőkanál naponta háromszor.
• A pajzsmirigy esetében: vegyen 20 gramm rügyeket, és öntsük a vodkát. Ragaszkodjon egy sötét helyre a hét folyamán, majd szűrjük. Adagolás - tíz csepp tinktúra naponta háromszor.

A kozmetológusokban

A rügyeket kozmetikai célokra is használják. Ásványi anyagokat, vitaminokat és flavonoidokat tartalmaznak, amelyek javítják a bőr állapotát, visszatérnek az IT rugalmassághoz és az egészséges megjelenéshez. A Cercer szárai olajat termelnek, masszázs közben használják, megvédi az ultraibolya bőrét, javítja a tant. Jellemzően a rügyeket fogyasztják, belsejéből a bőr állapotain járnak el. De a növényi olajat gyógyszertárban lehet megvásárolni. Rendszeresen kenniük kell a bőrborítást. A termék elengedhetetlen, ha úgy dönt, hogy napozhat a napsütésben, vagy menjen a szoláriumba. A kapcsok kicsomagolhatatlan szögesdrost cserje cserje. Általában mediterrán ételeket használnak. A termék néhány évvel ezelőtt jött a hazai piacra, de még mindig egzotikus terméket tartott.

A Cappers számos előnyös anyagot és ásványi anyagot tartalmaz. A főzés, a hagyományos orvoslás és a kozmetika használata.

Hogyan válasszuk ki és tárolják a kapribogyókat?

Vásárláskor válassza ki a közepes méretű kapribogyókat, különösen akkor, ha nem túlságosan tapasztalt: sajnos, néhány tisztességtelen gyártó helyett kapók a bankok nasturtium - nagyon hasonlóak. . És a nadrágok gyümölcseit - "a szegények kapribálja.

Ha pácolt kapriert vásárolt, megnyitotta a bankot, de nem használta azonnal, majd tartsa őket ugyanabban a marinádban - így tárolják őket. A hűtőszekrényben néhány hónapig tárolhat kapókat.