Chanterelles

Chanterelles (lat. . Ezeket a gombákat nehéz megzavarni másokkal, mivel rendkívül emlékezetes megjelenésűek.

Lisuki - Leírás

. Chanterelle gomba kalap 5-12 centiméter átmérőjű, szabálytalan alakú, lapos, csomagolt, kinyújtott hullámos szélekkel, homorú vagy közömbös belsejében, néhány érett személyek funk alakúak. Az emberekben az ilyen kalapot "csavart esernyő formájában" nevezik. Az érintésben a róka kalapja sima, nehéz bőrrel.

A chanterelles cellulóza húsos és sűrű, rostos, a lábak, a fehér vagy sárgás szín, savas íz és gyenge szárított szárított gyümölcs. A gombák felületének megnyomásakor vöröses lesz.

A rókák lábát leggyakrabban a kupak felületével azonos színű, néha kissé könnyebb, sűrű, sima szerkezettel rendelkeznek homogén formájában, enyhén szűkültek az alsó részre, a vastagság 1-3 centiméter, 4-7 centiméter vastag. A Garmenophore felülete hajtogatott, pszeudoplasztikus. A hullámos hajtások által képviseltek. Egyes típusú chanterelle lehet lakhatás. A spóra por sárga színű, ellipszoidi viták maguk, méretek 8 * 5 mikron.

Ahol és ahol az erdők növekvő chanterelles?

A Chanterelles június elejétől október közepéig növekszik, főként tűlevelű vagy vegyes erdőkben, fenyők, fenyők vagy tölgyek közelében. Ők gyakoribbak a nyers terepen, a mérsékelt éghajlat erdőkben a fű, az MCU-ban vagy egy halom elesett levelek. Számos csoportral növekvő chanterelles, masszívan jelenik meg a mennydörgés után.

Chanterelles, címek, leírások és fotók típusai

Több mint 60 fajta chanterelles van, sokan közülük ehető. A mérgező chanterelek nem léteznek, bár a családban vannak olyanok, például hamis Chanterelle. Ez a gomba létezik mérgező ikrek - például a genom gombái. Az alábbiakban néhány fajta chanterelles:

Róka rendes

Fox rendes (igazi chanterelle, cockerel) (lat. Canthar e llus cib a rius) - ehető gomba, amelynek kalapja, amelynek átmérője 2-12 cm. A gomba színe különböző, sárga és narancssárga árnyalatú. Hús húsos, sárga a széleken és fehér színben a vágáson. Hajtott hymenoform. Az íze gyenge savanyúsággal rendelkezik. A Meakty-tól kiegyenlített bőr kalapok. A szokásos chanterelle lába ugyanolyan színű, mint a kalapok. A lábak vastagsága 1-3 cm, hosszúságú lábak 4-7 cm. Spore róka por világos sárgás színű. A gomba jellemzője a benne lévő férgek hiánya és a rovar lárvák hiánya a chinomanes tartalma miatt - bármely parazita pusztító anyagok. A rendes Chanterelle júniusban lombhullató és tűlevelű erdőkben nő, majd augusztus és október között.

Róka szürke

Chanterelle szürke (lat. Cantharellus cinereus) - ehető szürke vagy barna-fekete gomba. A kalapnak 1-6 cm átmérője van, a lábak magassága 3-8 cm, a lábak vastagsága 4-15 mm. A láb belsejében üreges. A kalap hullámos szélekkel és mélyedéssel rendelkezik a közepén, a sapkák szélei kőris-szürke árnyalattal rendelkeznek. Rugalmas, szürke vagy barnás pép. Hajtott hymenoform. A gomba íze kifejetlen, íz nélkül. A szürke chanterelle a vegyes és lombhullató erdőkben nő, óta július és október között. Ez a gomba megtalálható Oroszország európai részén, Ukrajnában, Amerikában és Nyugat-Európában. A szürke chanterelle egy kicsit ismert, így a gombák elkerülik azt.

Fox cinnabre

Róka cinnabre és piros (lat. Cantharellus cinnabarinus) - ehető gomba vöröses vagy rózsaszínű vörös. Kalap átmérője 1-4 cm, Magasság lábak 2-4 cm, hús, húsos rostokkal. Az egyenetlen sapkák szélei, ívelt, kupak a központba. Hajtott hymenoform. A vastag pszeudooplasztika rózsaszín színű. Spore por rózsaszín krém. A Cyniar és a Red Chanterelle lombhullató erdőkben, főként tölgyfürtökben nő, Észak-Amerika keleti részén. Gomba gyűjtemény szezon - nyár és ősz.

Velchows Fox

Bársonyos chanterelle (lat. Cantharellus friesii) - ehető, de ritka gomba narancssárga vagy vöröses kalap. Színes színű világos sárga és világos narancssárga. Kalap átmérője 4-5 cm, magasságú lábak 2-4 cm, lábátmérő 1 cm. A fiatal gomba kalapnak van egy konvex alakja, amely az életkor egy tölcsér alakú. Power kalapok vágott fény narancssárga, fehéres-sárgás lábánál. A gomba szaga kellemes, íze savanyú. A bársonyos Chanterelle déli és kelet-európai országokban nő, lombhullató erdőkben savas talajokon. Gyűjtemény szezon - július és október között.

Fázeli szemcsés

Fassel faceted (lat. Cantharellus lateritius) - ehető gomba narancssárga-sárga. A gyümölcs test 2-10 cm méretű. Kalap és láb kombinált. Forma kalapok faragott hullámos szélű. A gomba húsát vastag és sűrű, kellemes ízű és aroma. Láb átmérője 1-2,5 cm. Gimbentoor sima vagy kis hajtások. A spóra por sárga-narancssárga színű, mint maga a gomba. Tűzoltott Chanterelle Észak-Amerikában, Afrikában, Himalájában, Malajziában, egyedülálló vagy csoportokban nő. A gombák cseréje nyáron és ősszel.

Chanterelle Yellowing

Chanterelle sárgás (lat . Cantharellus lutescens) - ehető gomba. Kalap átmérője 1-6 cm, lábhossz 2-5 cm, lábvastagság akár 1,5 cm. A kalap és a láb egy egész, mint más típusú chanterelles. A sárga-barna kalapok teteje, barna mérlegekkel. Sárga-narancssárga láb. A gomba bézs vagy világos narancssárga húsának nincs íze és szaga. A Sporing felület leggyakrabban sima, kevésbé hajtódik fel, és bézs vagy sárgabarna színű. Spóra por bézs-narancssárga. A sárguló chanterelle a tűlevelű erdőkben nő, nedves talajokon, gyümölcsökben a nyár végéig.

Chanterelle tubular

Chanterelle tubular (Voroneque Chanterelle, Katrell cső alakú, kirabolt cső alakú) (Lat. Cantharellus tubaeformis) - ehető gomba, amelynek átmérője 2-6 cm, a lábak magassága 3-8 cm, a láb átmérője 0,3-0,8 cm. A Lisukhe kalap egy tölcsér alakú, egyenetlen élekkel. Színes kalapok szürkés sárga. Sötét bársonyos mérlegek. A csőszerű láb sárga vagy homályos sárga. A hús sűrű és fehér, gyenge keserű ízű és kellemes szaga a föld. A sárgás vagy kékes szürke színű himetor ritka törékeny vénákból áll. Spore bézspor. A csőszerű chanterelles elsősorban tűlevelű erdőkben nőnek, néha az Európa és Észak-Amerika lombhullató erdőkben.

Cantharellus kisebb chanterelle

Cantharellus kisebb chanterelle - ehető gomba, hasonlóan a szokásos chanterelle, de kisebb méretű. A kupak átmérője 0,5-3 cm, a láb hossza 1,5-6 cm, a láb vastagsága 0,3-1 cm. Fiatal gomba lapos vagy konvex kalap, érett gombák, ő lesz váza-szerű. Színes sapka sárga vagy narancssárga sárga. Éles hullámos kalap. Sárga cellulóz, törékeny, puha, alig kézzelfogható aromával. A Henmenofornak színe van. Színes lábak könnyebb, mint a kalapok. A láb üreges, szűkíti az alapot. A spórópor fehér vagy sárgás színű. Ezek a gomba a lombhullató erdőkben (leggyakrabban tölgy) nőnek Észak-Amerika keleti részén.

Chanterelle Cantharellus subalbidus

Chanterelle Cantharellus subalbidus - ehető gomba fehéres vagy bézs. Ha megérinti, narancssárgá válik. A nedves gomba könnyű barna árnyalatot szerez. A kalap átmérője 5-14 cm, a lábának magassága 2-4 cm, a lábak vastagsága 1-3 cm. Egy fiatal gomba kalap, amely hullámos szélű, emelkedő gomba lesz tölcsér. A kalapok bőrén bársony pelyhek. A gomba húsának nincs íze és íze. Gimentofor keskeny hajtásokkal rendelkezik. Padló, fehér, egyenetlen vagy sima. Spóra por fehér. Gomba Chanterelle Cantharellus Subalbidus Észak-Amerika északnyugati részében nő, tűlevelű erdőkben.

Hamis chanterelles - Leírás és fotók. Mi a különbség a hamis kannákból származó chanterelles között?

Kétféle gomba van, amellyel megzavarhatja a szokásos Chanterelle-t:

1. Hovwashka narancs (nem kívánt gomba)
2. Olp alpalot (mérgező gomba)

Az ehető Chanterelle fő különbségei a hamis Chanterelle-tól:

1. A szokásos ehető chanterelle monofonikus színezése: világos sárga vagy világos narancssárga. A hamis chanterelle általában fényesebb vagy világosabb színű: rézvörös, világos narancssárga, sárgásfehér, okker-bézs, vörösbarna. A középső kalap hamis chanterelle lehet alternatív szín az élek kalapok. Egy hamis Chantech kalapban különböző alakúak lehetnek.
2. A jelenlegi chanterelle kalapok szélei mindig szakadtak. A hamis gomba gyakran sima élek.
3. Láb vastag vastag, hamis chanterelle láb vékony. Ezenkívül a kalap és a láb ehető chanterelle egy egészet képvisel. És a hamis chanterelle egy lábát elválasztja a kalaptól.
4. Az ehető chanterelles mindig csoportok által termesztenek. Hamis chanterelle növekedhet és egyedül.
5. Az ehető gomba szaga kellemes az indokolatlansággal ellentétben.
6. Az ehető chanterelle cellulózának megnyomásakor a hamis chanterelle színe nem változik.
7. A valódi chanterelles nem féregfa, amit nem tudsz mondani a mérgező ikrekről.

Gomba gombák: Orvosi tulajdonságok, vitaminok és ásványi anyagok

• A chanterelles számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz: D 2 (ergocalciferol), A, B1, RR, réz, cink.
• Az ehető chanterelle gombák megkülönböztetik az a tény, hogy gyakorlatilag nem féregfa. Ez a rendelkezésre állásnak köszönhető finn (Kitinannózis. Így ezek a piros gomba kiváló megoldás a férgek és más paraziták számára.
• Ergoszterol, amely piros gomba van, hasznos a máj, a hepatitis és a hemangiomák betegségeihez.
• A chanterelles hasznosak az onkológiai betegségek elleni küzdelemben, az elhízásban, a baktériumok elleni küzdelemben. Ezek a gomba természetes antibiotikumok, amelyek nagyon aktívan használják a gombaterápiában és a hagyományos gyógyszerekben.

Növeli az immunitást, növeli a megfázás stabilitását, növeli a hangot, segít a dermatitisben, baktericid és vírusellenes tulajdonságokkal, valamint rákellenes hatásokkal rendelkezik.

A chanterelles gyümölcstermékeit a, C, D, D2, B1, B2, B3, RR, mikroelemek (cink, réz), esszenciális savak, antioxidáns karotinoidok (béta-karotin, kantaxantin) tartalmazzák. Például a C-vitamin a chanterelles százalékában nagyobb, mint a narancsban. A vitamin hozzájárul a látás javításához, megakadályozza a szemgyulladást, csökkenti a nyálkahártyák és a bőr szárazságát. Ezeknek a gombáknak a folyamatos használata az élelmiszerekben megakadályozhatja a látás megsértését, a szem nyálkahártyájának gyulladását, a hemoralopiát (csirke vakság). A kínai szakértők azt javasolják, hogy a számítógépen véglegesen dolgozó étrendbe kerüljön.

Egy másik hatóanyag Lisichek - Ergosterol (K-10), amely hatékonyan befolyásolja a máj enzimjeit. Ezért azok hasznosak olyan májbetegségekben, mint a hepatitis, a zsír-újjászületés, a hemangioma.

A közelmúltban végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a poliszacharid-jelenlegi frameonolinsav sikeresen befolyásolja a hepatitis vírusokat.

A gyümölcs testek alkoholfogyasztása Gomba akadályozza a rákos sejtek növekedését. A Chanterelles értékes gombák és a poliszacharid D-Mannoce (kitinanosis) köszönhetően. A Chitinannosis kiváló anthelmintikus, így a Chanterelle segít megszabadulni bármilyen hűvös invázióktól. . És a féreg idegrendszerének törött munkája a parazita halálához vezet. A D-Mannose a helminth-ek ellen működik, amelyek befolyásolják az állat- és emberi szervezeteket.

A D-Mannose hatását a tojásokra és a férgek cisztáira alkalmazzák. Végtére is, helminths, emberi vagy állati testben, folyamatosan elhalasztja a hatalmas tojásmennyiséget - ez a túlélési útjuk. Még ha egy felnőtt szex, egy idő után tucatnyi mások jönnek a helyére. Ebben az esetben a tojás külső héja vagy a ciszta, amely hajlamos a D-Mannose feloldására, elveszíti védőfunkcióját, amely mindig a tojások halálához vezet.

. Anélkül, hogy súlyos mellékhatásokkal rendelkeznek, a rókákkivonatok előnyösek a hagyományos antiparazitás terápiához.

A D-Mannosa mellett vannak más poliszacharidok - β-glükánok, amelyek egy specifikus antiparazitikus mechanizmust indítanak a szervezetben. .

Az eozinofilek tartalmaznak anyagot (fehérje), az MBP (Ang-től. Az eozinofil granulátumokban található fő alapvető fehérje. Az aktiválás után az eozinofilek megkezdik támadásukat, felszabadítva az MBP-t a helmint közelében, és károsítja a parazita külső membránját, az "Chelis" szó szerinti értelemben.

A chanterelles antikermintikus gyógyszerek különösen hatásosak az enterobiózisban, az árnyékos, trikocephalózisban, az aszkarizózisban, az opisthorchose, a klonorózisban, a schistoszómákban és a giiardiasisban.

Korábban azt hitték, hogy a chanterelle a radionuklidokat a testből hozhatja, de most megállapítást nyer, hogy ez nem. Éppen ellenkezőleg, felhalmozódhat és tartalmazhat radionuklidokat, különösen Cézium-137-et.

Hogyan kell tárolni ehető gomba chanterelles?

Ha szerencsés vagy, hogy összegyűjti a bőséges betakarítást ezeken a gomba, akkor nem lesz felesleges tudni, hogyan kell tárolni gombát. Ehhez háromféle módon alkalmas: megoldás, szárítás és fagyasztás. Ezenkívül az utolsó módszer garantálja, hogy megtartja természetes gazdag aminosavakat, vitaminokat és fehérjéket a gombákban. Szobahőmérsékleten a gombák jobb, ha nem tároljuk, a hőmérséklet nem magasabb, mint +10 fok. A kezeletlen gombák eltarthatósága még alacsony hőmérsékleten is - legfeljebb 24 óra. Ezért jobb, ha azonnal folytatja a feldolgozást.

A legfontosabb - tiszta róka a szemétből (homok, gallyak, szennyeződések, száraz levelek), külön sérült gombák. Ezt követően a gombát alaposan meg kell öblíteni, különös figyelmet fordítva a kalapok ellentétes oldalára, majd jól szárítsa meg egy törülközőt. Ez a szakasz kötelező, mivel a felesleges nedvesség károsíthatja.Annak érdekében, hogy a chanterelles ne büszkék a fagyasztás után, előre le kell foglalni, és akkor már sült serpenyőben.

Hogyan lehet fagyasztani a gombákat

Télen friss gomba és főtt készíthet. Az első esetben a foltos chanterelles kicsit keserű lehet. De ha fiatal, erős gomba, akkor a keserűség nem érezhető.

A főtt chanterelles biztonságosabbak, t.nak nek. Ne tönkretegye a fagyasztó leolvasztása, és kevésbé elfoglalja a helyet.

• A fagyasztott gombák követik a gyűjtemény napját.
• Előnyös a fiatal erős gombák kiválasztása, a szárítás és a penész nyomai nélkül. Nagy szeletekre vágható. A következő gomba meg kell öblíteni, és szivárog a szűrőn. Kaphat papírtörlőt. A csomagoláson lebomlik, és távolítsa el a fagyasztóba.
• Ha úgy dönt, hogy forralja a gombát, akkor a tisztított chanterelle hideg vízben leereszkedik, és forraljuk 15-20 percet a víz forráspontja után. Ennek a módszernek egy másik előnye - az összes szennyeződést főzés közben mossuk. Egyesítse a vizet, hűvös és lebomlik a csomagok.
• A gombákat csak szobahőmérsékleten kell leolvasni.

5 Hasznos tanácsok azoknak, akik szeretik a Chanterelles-t, de nem tudom, hogyan kell főzni őket

1. A chanterelles előkészítése 8-10 órával követi a gomba levágását követően. Ha nincs ilyen lehetőség, akkor hideg helyen kell elhelyezni, különben a káros anyagok gomba kialakulásának és túlzott felhalmozódásának kockázata.
2. Mielőtt kiválasztaná, hogy pontosan mit fog főzni, azonnal kell öntsük a mosott rókákat vízzel, tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, és forraljuk fel, 15 percet, majd öblítse ki jól. Ezután a Chanterelles minden receptekben használható - akár levesek vagy snackek.
3. Hogy a chanterelles ne változtassa meg a színt a hosszú hőfeldolgozás után, érdemes hozzáadni néhány citromlé kanál vagy egy kis citromsavat.
4. Ha a jövő rójait szeretné raktározni, és befagyasztja őket, semmilyen esetben nem tegye a nyers gombákat a fagyasztóba - a mély mínusz hőmérsékleten tárolása után kegyetlenül gyászol, és el kell dobnia az egész alaposan védett és ápolásállomány. Kimenet? Mindig van egy kiút! Ahhoz, hogy a télen befagyasztja a chanterelles-t, elő kell forralni őket (jobb a tejben, de a szokásos víz is alkalmas), vagy sok szilárd zsírt (sült vaj és jobb vitorlázás), és Ezután feküdj ki Sudkitben.
5. Chanterelles önellátó önellától azonban, ha hozzáad egy kis tejföllel, akkor csak jobb lesz, és bármilyen étel. Ezen kívül ezek a gomba "szerelem" kakukkfű, Rosemary, Basil, Oregano, Mayoran.

Érdekes tények a chanterelles-ről

• A Chanterelles-t csodálatos ízléssel megkülönböztetik, hosszú ideig tárolhatók és könnyen szállíthatók.
• Sajnos, lehetetlen megszárítani ezeket a gomba, mivel a chanterelles cellulóz "gumi".